Fabrikant Goede prijs Xanthaangom Industriële kwaliteit CAS: 11138-66-2

korte omschrijving:

Xanthaangom, ook bekend als Hanseonggum, is een soort microbieel exopolysaccharide dat door Xanthomnas campestris wordt geproduceerd met koolhydraten als belangrijkste grondstof (zoals maïszetmeel) door middel van fermentatie. Het heeft een unieke reologie, goede oplosbaarheid in water, is hitte- en zuur-basebestendig en is goed verenigbaar met diverse zouten. Het kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, suspendeermiddel, emulgator en stabilisator in meer dan 20 industrieën, waaronder de voedingsmiddelen-, petroleum-, farmaceutische en andere industrieën. Het is momenteel de grootste productieschaal ter wereld en wordt veel gebruikt als microbieel polysaccharide.

Xanthaangom is een lichtgeel tot wit, beweeglijk poeder met een lichte geur. Oplosbaar in koud en warm water, neutrale oplossing, bestand tegen vriezen en dooien, onoplosbaar in ethanol. Dispersie in water, emulgering tot een stabiele, hydrofiele, viskeuze colloïde.

Stuur ons een e-mail

Productdetails

Productlabels

Kenmerken

1) Naarmate de schuifsnelheid toeneemt, verminderen de typische reologische eigenschappen, door de vernietiging van het colloïdale netwerk, de viscositeit en verdunnen ze de lijm. Zodra de schuifkracht echter verdwijnt, kan de viscositeit worden hersteld, waardoor de lijm goede pomp- en verwerkingseigenschappen heeft. Door gebruik te maken van deze eigenschap wordt xanthaangom toegevoegd aan de vloeistof die moet worden ingedikt. De vloeistof is niet alleen gemakkelijk te transporteren, maar kan ook weer de gewenste viscositeit bereiken nadat deze is gestopt. Daarom wordt het veel gebruikt in de drankenindustrie.

2) Vloeistof met een hoge viscositeit, die 2% tot 3% xanthaangom bevat in een lage concentratie, met een viscositeit tot 3~7 Pa.s. De hoge viscositeit maakt het breed toepasbaar, maar brengt tegelijkertijd problemen met zich mee bij de nabewerking tijdens de productie. 0,1% NaCl en andere univalente zouten, evenals Ca, Mg en andere bivalente zouten kunnen de viscositeit van een lijmoplossing met een lage concentratie licht verlagen tot onder de 0,3%, maar kunnen de viscositeit van een lijmoplossing met een hogere concentratie verhogen.

3) De viscositeit van hittebestendige xanthaangom verandert vrijwel niet binnen een relatief breed temperatuurbereik (-98-90 °C). De viscositeit van de oplossing veranderde niet significant, zelfs niet na 30 minuten op 130 °C te hebben gehouden en vervolgens te zijn afgekoeld. Na verschillende vries-dooicycli veranderde de viscositeit van de lijm niet. In aanwezigheid van zout heeft de oplossing een goede thermische stabiliteit. Door een kleine hoeveelheid elektrolyt, zoals 0,5% NaCl, bij hoge temperatuur toe te voegen, kan de viscositeit van de lijmoplossing worden gestabiliseerd.

4) De viscositeit van zuurbestendige en alkalische xanthaangom in water is vrijwel onafhankelijk van de pH. Deze unieke eigenschap ontbreekt bij andere verdikkingsmiddelen zoals carboxymethylcellulose (CMC). Als de concentratie anorganisch zuur in de lijmoplossing te hoog is, wordt de lijmoplossing instabiel. Bij hoge temperaturen vindt hydrolyse van polysaccharide door zuur plaats, waardoor de viscositeit van de lijm afneemt. Als het NaOH-gehalte meer dan 12% bedraagt, zal de xanthaangom gegeleerd of zelfs neergeslagen worden. Als de concentratie natriumcarbonaat meer dan 5% bedraagt, zal de xanthaangom ook gegeleerd worden.

5) Het anti-enzymatische xanthaangomskelet heeft de unieke eigenschap dat het niet door enzymen gehydrolyseerd kan worden vanwege het afschermende effect van zijketens.

6) Compatibele xanthaangom kan worden gemengd met de meest gebruikte oplossingen van verdikkingsmiddelen voor voedingsmiddelen, met name met alginaat, zetmeel, carrageen en carrageen. De viscositeit van de oplossing neemt toe door superpositie. Het is goed compatibel met diverse zouten in waterige oplossingen. Hoge valentiemetaalionen en een hoge pH maken ze echter onstabiel. Het toevoegen van een complexvormer kan incompatibiliteit voorkomen.

7) Oplosbare xanthaangom is gemakkelijk oplosbaar in water en onoplosbaar in polaire oplosmiddelen zoals alcohol en keton. Het is gemakkelijk oplosbaar in water binnen een breed temperatuur-, pH- en zoutconcentratiebereik en de waterige oplossing kan bij kamertemperatuur worden bereid. Tijdens het roeren moet luchtmenging tot een minimum worden beperkt. Als xanthaangom vooraf wordt gemengd met een aantal droge stoffen, zoals zout, suiker, MSG, enz., vervolgens wordt bevochtigd met een kleine hoeveelheid water en tenslotte wordt gemengd met water, presteert de bereide lijmoplossing beter. Het kan worden opgelost in veel organische zuuroplossingen en de prestaties zijn stabiel.

8) Het draagvermogen van een 1% dispergeerbare xanthaangomoplossing bedraagt 5 N/m2. Het is een uitstekend suspendeermiddel en emulsiestabilisator in levensmiddelenadditieven.

9) Waterbindende xanthaangom heeft een goed watervasthoudend effect en zorgt ervoor dat voedsel langer vers blijft.

Synoniemen: XANTHAN GOM; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNAAN; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS-nummer: 11138-66-2

EG-nr.: 234-394-2

Toepassingen van Xanthaangom Industriële kwaliteit

1) Bij het boren in de aardolie-industrie kan een waterige oplossing van 0,5% xanthaangom de viscositeit van boorvloeistof op waterbasis handhaven en de reologische eigenschappen ervan regelen, zodat de viscositeit van snel roterende bits zeer laag is, wat aanzienlijk bespaart op het energieverbruik, terwijl het in de relatief statische booronderdelen een hoge viscositeit kan handhaven, wat een rol speelt bij het voorkomen van instorting van de boorput en het vergemakkelijken van het verwijderen van gebroken steen buiten de put.

2) In de voedingsindustrie is het beter dan de huidige voedingsadditieven zoals gelatine, CMC, zeewiergom en pectine. Door 0,2% tot 1% aan het sap toe te voegen, hecht het sap goed, smaakt het goed en wordt de penetratie en stroming gecontroleerd; Als toevoeging aan brood kan het brood stabiel en glad maken, tijd besparen en kosten verlagen; Het gebruik van 0,25% in broodvulling, sandwichvulling en suikercoating kan de smaak en het aroma verbeteren, het product glad maken, de houdbaarheid verlengen en de stabiliteit van het product bij verhitting en invriezing verbeteren; In zuivelproducten kan het toevoegen van 0,1% tot 0,25% aan ijs een uitstekende stabiliserende rol spelen; Het zorgt voor een goede viscositeitscontrole in ingeblikt voedsel en kan een deel van het zetmeel vervangen. Eén portie xanthaangom kan 3-5 porties zetmeel vervangen. Tegelijkertijd wordt xanthaangom ook veel gebruikt in snoep, specerijen, diepvriesproducten en vloeibare levensmiddelen.

Specificatie van Xanthaangom Industriële kwaliteit

Verbinding	Specificatie
Verschijning	Gebroken wit of lichtgeel vrij vloeiend poeder
Viscositeit	1600
Pure verhouding	7.8
PH (1% oplossing)	5,5~8,0
Verlies bij drogen	≤15%
As	≤16%
Deeltjesgrootte	200 mesh