Fabrikant Goede prijs Xanthaangom Industriële kwaliteit CAS: 11138-66-2

1) Met de toename van de afschuifsnelheid verminderen de typische reologische eigenschappen, als gevolg van de vernietiging van het colloïdale netwerk, de viscositeit en verdunnen de lijm, maar zodra de afschuifkracht verdwijnt, kan de viscositeit worden hersteld, zodat deze goed kan pompen en verwerkingseigenschappen.Door gebruik te maken van deze eigenschap wordt xanthaangom toegevoegd aan de vloeistof die ingedikt moet worden.De vloeistof laat zich niet alleen gemakkelijk stromen tijdens het transportproces, maar kan zich ook herstellen tot de vereiste viscositeit nadat deze stil heeft gestaan.Daarom wordt het veel gebruikt in de drankenindustrie.

2) Vloeistof met hoge viscositeit die 2% ~ 3% xanthaangom bevat bij lage concentratie, met een viscositeit tot 3 ~ 7 Pa.s.Door de hoge viscositeit heeft het brede toepassingsmogelijkheden, maar brengt het tegelijkertijd problemen met zich mee bij de nabewerking van de productie.0,1% NaCl en andere eenwaardige zouten en Ca, Mg en andere tweewaardige zouten kunnen de viscositeit van een lijmoplossing met een laag lijmgehalte enigszins verlagen tot onder de 0,3%, maar kunnen de viscositeit van een lijmoplossing bij een hogere concentratie verhogen.

3) De viscositeit van hittebestendige xanthaangom verandert vrijwel niet in een relatief breed temperatuurbereik (- 98 ~ 90 ℃).De viscositeit van de oplossing veranderde niet significant, zelfs niet als deze gedurende 30 minuten op 130 ℃ werd gehouden en vervolgens werd afgekoeld.Na verschillende vries-dooicycli veranderde de viscositeit van de lijm niet.In aanwezigheid van zout heeft de oplossing een goede thermische stabiliteit.Als bij hoge temperatuur een kleine hoeveelheid elektrolyt, zoals 0,5% NaCl, wordt toegevoegd, kan de viscositeit van de lijmoplossing worden gestabiliseerd.

4) De viscositeit van een zuurbestendige en alkalische waterige oplossing van xanthaangom is vrijwel onafhankelijk van de pH.Deze unieke eigenschap hebben andere verdikkingsmiddelen zoals carboxymethylcellulose (CMC) niet.Als de concentratie anorganisch zuur in de lijmoplossing te hoog is, zal de lijmoplossing instabiel zijn;Bij hoge temperaturen zal de hydrolyse van polysacharide door zuur plaatsvinden, waardoor de viscositeit van de lijm zal afnemen.Als het NaOH-gehalte meer dan 12% bedraagt, zal de xanthaangom geleren of zelfs neerslaan.Als de concentratie natriumcarbonaat meer dan 5% bedraagt, zal de xanthaangom ook geleren.

5) Het anti-enzymatische xanthaangomskelet heeft het unieke vermogen om niet door enzymen te worden gehydrolyseerd vanwege het beschermende effect van zijketens.

6) Compatibele xanthaangom kan worden gemengd met de meest gebruikte oplossingen voor voedselverdikkingsmiddelen, vooral met alginaat, zetmeel, carrageen en carrageen.De viscositeit van de oplossing neemt toe in de vorm van superpositie.Het vertoont een goede compatibiliteit in waterige oplossingen met verschillende zouten.Metaalionen met een hoge valentie en een hoge pH zullen ze echter onstabiel maken.Het toevoegen van complexvormers kan het optreden van incompatibiliteit voorkomen.

7) Oplosbare xanthaangom is gemakkelijk oplosbaar in water en onoplosbaar in polaire oplosmiddelen zoals alcohol en keton.In een zeer breed bereik van temperatuur, pH en zoutconcentratie is het gemakkelijk op te lossen in water en kan de waterige oplossing ervan bij kamertemperatuur worden bereid.Bij het roeren moet het mengen van lucht tot een minimum worden beperkt.Als xanthaangom vooraf wordt gemengd met enkele droge stoffen, zoals zout, suiker, MSG, enz., vervolgens wordt bevochtigd met een kleine hoeveelheid water en ten slotte wordt gemengd met water, presteert de bereide lijmoplossing beter.Het kan in veel organische zuuroplossingen worden opgelost en de prestaties zijn stabiel.

8) Het draagvermogen van 1% dispergeerbare xanthaangomoplossing is 5N / m2, wat een uitstekend suspendeermiddel en emulsiestabilisator is in levensmiddelenadditieven.

9) Watervasthoudende xanthaangom heeft goede watervasthoudende en vershoudeffecten op voedsel.

Synoniemen: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS-nummer: 11138-66-2

EG-nr.: 234-394-2